In un battibaleno nell’autunno arriva il freddo, non proprio gelido, ma gia’ un po’ maschio. Ha lasciato la dolcezza del tepore estivo ed e’ arrivato questo tempo che ci fa avvicinare a quelle che sono quelle cose che mai e poi mai si degusterebbero in estate. Vuoi per temperatura ed alcune che non ci sono….
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Gli stianconi, meglio se con l’aieda
Da una sfoglia un pò grossolana nello spessore, con forme non sempre uguali nei tagli, nasce lo stiancone. Pasta all’uovo montanara, un qualcosa come sapore che viene dal passato, si trova ancora, ma certamente nel cuore dell’alto crinale appenninico. Assolutamente sconosciuto in città, dove imperano altri tipi di paste, sempre all’uovo emiliane. Quindi oltre…
Un mondo di luoghi 