Nel 2016, l’Assemblea Generale delle Nazioni Unite ha dichiarato il 18 giugno Giornata Internazionale della Gastronomia Sostenibile. Questa decisione riconosce la gastronomia come espressione culturale legata alla diversità naturale e culturale del mondo. Con la diffusione della pandemia COVID 19 in tutto il mondo, la gastronomia sostenibile – utilizzando ingredienti e produttori stagionali, tenendo conto…